ایرنابازار- کدو حلوایی(کدو تنبل) یکی از محصولات پاییزی بسیار مغذی است که خواص بسیاری برای سلامتی دارد. این گیاه به دلیل داشتن مواد مفید گوناگون و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم دارد. از حفظ سلامت قلب و چشم‌ها گرفته تا کاهش خطر سرطان و تقویت سیستم ایمنی، این گیاه می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد. همچنین به دلیل طعم دلپذیر و کاربردهای متنوع در تهیه انواع غذاها، کیک ها و دسرها، مصرف آن هم لذت‌بخش و هم مغذی است.
در این میان انواع کیک کدو حلوایی با ترکیب طعم ملایم کدو و ادویه‌هایی همچون دارچین و جوز هندی از دسرهای پاییزی محبوب به شمار می روند. این کیک به دلیل بافت مرطوب و نرمی که دارد، معمولاً تا چند روز پس از پخت تازه می‌ماند و می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد. انواع کیک کدو حلوایی را می‌توان با انواع مختلف طعم‌دهنده‌ها و افزودنی‌ها همچون شکلات، گردو، کشمش، عسل، بادام، نارگیل و حتی زعفران ترکیب کرد و از طعم آن لذت برد.
کیک کدو حلوایی با گردو
این کیک یکی از ساده‌ترین و خوش‌مزه‌ترین کیک‌های کدو حلوایی است که می‌توان آن را با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه کرد.
روش تهیه کیک کدو حلوایی با گردو
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم و قالب کیک خود را با کمی روغن چرب و آردپاشی یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. سپس در یک کاسه آرد، بیکینگ پودر، دارچین، جوز هندی یا هل و نمک را با هم الک کنید و در ظرفی دیگر، تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا کرمی و حجیم شود. سپس روغن مایع و ماست را اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت، پوره کدوحلوایی را به این مخلوط بیفزایید. بعد از آن همه مواد را به تدریج با هم مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند. در این مرحله می‌توانید گردوی خردشده را نیز به خمیر اضافه کنید. خمیر را در قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. اینک قالب را در فر قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد. برای اطمینان از پخت کیک، خلال دندانی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون بیاید، کیک آماده است. پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و بگذارید در قالب به مدت ۱۰ دقیقه خنک شود، سپس آن را از قالب بیرون آورید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
باید دانست که می‌توانید به جای ماست از شیر هم استفاده کنید. اگر می‌خواهید کیک طعم خاص‌تری داشته باشد، مقدار دارچین یا جوز هندی را بیشتر کنید و در نهایت کیک را می‌توانید با پودر قند یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید.
کیک کدو حلوایی با سس کارامل
این کیک با سس کارامل خاص و خوشمزه خود، طعمی متفاوت و لذیذ دارد.
مواد لازم برای تهیه کیک کدو حلوایی
مواد لازم برای تهیه سس کارامل
روش تهیه کیک کدو حلوایی با سس کارامل
نخست فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قالب کیک(حدود ۲۳ سانتیمتری) را با کمی روغن چرب و آردپاشی کنید. تخم مرغ‌ها و شکر را در یک ظرف بریزید و آن را با همزن برقی یا دستی بزنید تا کرمی و روشن شود. سپس روغن یا کره، پوره کدوحلوایی، ماست و وانیل را اضافه کنید و با همزن به هم بزنید تا یکدست شود. سپس آرد، بکینگ پودر، دارچین، جوز هندی یا هل و نمک را با هم الک کنید و به آرامی به مواد دیگر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. به این نکته توجه کنید که خمیر را زیاد هم نزنید. پس از آن خمیر کیک را در قالب آماده‌شده بریزید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزید. پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
در این زمان یک قابلمه کوچک را روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را در قابلمه بریزید و به آرامی هم بزنید تا شکر ذوب شود و به رنگ طلایی درآید. دقت کنید که شکر نسوزد. پس از ذوب شدن شکر و رسیدن به رنگ کاراملی، کره را به آن اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا کره ذوب شده و با شکر مخلوط شود. خامه را به آرامی به مخلوط کارامل و کره اضافه کنید و هم بزنید. باید در نظر داشت سس ممکن است به دلیل تفاوت دمای خامه و کارامل شروع به حباب زدن کند، پس با احتیاط این کار را انجام دهید. بگذارید سس کارامل چند دقیقه‌ای روی حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا مقداری خنک شود. در پایان کیک کدوحلوایی خنک‌شده را در ظرف مناسب قرار دهید و سس کارامل گرم را روی آن بریزید. می‌توانید با اضافه کردن مقداری گردوی خردشده یا پودر قند، آن را تزئین کنید. این کیک با سس کارامل یک دسر پاییزی بی‌نظیر است که می‌توانید با چای یا قهوه سرو کنید.
چیز کیک کدو حلوایی
چیز کیک کدوحلوایی ترکیبی لذیذ از بافت کرمی پنیر خامه‌ای و طعم شیرین و معطر کدوحلوایی است که با یک پایه بیسکوییتی، این دسر را بسیار خاص و جذاب می‌کند. این چیز کیک برای فصل پاییز و زمستان به‌ویژه در مناسبت‌هایی همچون شب یلدا بسیار مناسب است.
مواد لازم برای تهیه لایه پنیری چیز کیک کدو حلوایی
مواد لازم برای رویه چیز کیک کدو حلوایی
روش تهیه چیز کیک کدو حلوایی
ابتدا بیسکویت‌های خرد شده را با کره ذوب‌شده و پودر دارچین (در صورت تمایل) مخلوط کنید. این مخلوط را در کف یک قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا سطحی صاف و یکدست به دست آید. سپس قالب را برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. در این میان در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای را با همزن بزنید تا کاملاً نرم و کرمی شود. سپس شکر را به تدریج اضافه و مخلوط کنید. بعد تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مواد بیفزایید و هر بار پس از اضافه کردن تخم‌مرغ به خوبی هم بزنید. سپس پوره کدوحلوایی را همراه با خامه، وانیل، دارچین و نشاسته ذرت به مخلوط پنیر اضافه کنید. تمامی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست و نرم شوند. بعد از آن مخلوط پنیری را روی پایه بیسکویتی ریخته و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید. چیز کیک باید از کناره‌ها سفت شده و در مرکز کمی نرم و لرزان باشد. بعد از پخت، فر را خاموش کنید و در فر را کمی باز بگذارید تا چیز کیک به تدریج خنک شود. این کار از ترک خوردن رویه چیز کیک جلوگیری می‌کند. اگر فراموش کردید در فر را باز بگذارید، می‌توانید قالب را در یک ظرف بزرگ‌تر حاوی کمی آب به روش بن‌ماری قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت به چیز کیک برسد. پس از خنک شدن کامل چیز کیک در دمای محیط، آن را به مدت چهار تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی ببندد و طعم‌ها در هم ترکیب شوند. می‌توانید روی چیز کیک را با خامه فرم‌گرفته یا خامه ترش بپوشانید و با دارچین یا گردوی خردشده تزئین کنید. همچنین در صورت تمایل، می‌توانید مقداری عسل روی چیز کیک بریزید یا از میوه‌های خشک‌شده پاییزی مثل زرشک یا کشمش استفاده کنید.
کیک کدو حلوایی شکلاتی
ترکیب کدو حلوایی و شکلات، طعمی متفاوت و جذاب به این کیک می‌بخشد.
روش تهیه کیک کدو حلوایی شکلاتی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد(۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. در این حین قالب کیک را با کمی روغن چرب و آردپاشی کنید یا می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید. تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و حجیم شود. سپس روغن، وانیل و پوره کدوحلوایی را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر ماست یا شیر را اضافه و مواد را یکدست کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، دارچین و نمک را الک و خوب مخلوط کنید. مخلوط آرد و کاکائو را به تدریج به مواد مرطوب بیفزایید و با لیسک یا قاشق به آرامی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. در این مرحله می‌توانید شکلات تخته‌ای خردشده را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را داخل قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. این کیک کدوحلوایی شکلاتی بسیار خوشمزه و مرطوب است و می‌توانید آن را با کمی پودر قند یا سس شکلاتی سرو کنید. شکلات موجود در کیک طعم کدوحلوایی را به خوبی تکمیل می‌کند و یک دسر دلچسب برای روزهای سرد پاییز و زمستان خواهد بود.
کیک کدوحلوایی با عسل و زعفران
این کیک با شیرینی طبیعی عسل و عطر زعفران پخته می‌شود که به آن طعمی خاص می‌دهد. عطر زعفران در کنار طعم کدوحلوایی یک ترکیب شگفت‌انگیز است.
روش تهیه کیک کدوحلوایی با عسل و زعفران
نخست زعفران را دم کنید و کنار بگذارید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب کیک را با روغن چرب کنید و کمی آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا کرم‌رنگ و پف‌دار شوند. سپس عسل، ماست یونانی، روغن زیتون و زعفران دم‌کرده را به تخم‌مرغ‌ها اضافه و به خوبی مخلوط کنید. پوره کدوحلوایی را نیز به مواد بیفزایید و مخلوط را یکدست کنید. در یک کاسه جداگانه، آرد، پودر بادام، بکینگ پودر، دارچین، هل و شکر قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید. سپس به مواد دیگر مرطوب اضافه کنیدبیفزایید و با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. در این مرحله می‌توانید زرشک یا کشمش را اضافه کنید تا کیک طعمی متفاوت و شیرین‌تر داشته باشد. خمیر آماده‌شده را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. می‌توانید چند قاشق عسل گرم‌شده روی خمیر بریزید تا هنگام پخت سطح کیک کاراملی و خوش‌رنگ شود. قالب را در فر قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد. پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. این کیک با عسل و زعفران به طعمی لطیف و عطر دلپذیری دست می‌یابد. می‌توانید آن را با کمی عسل گرم‌شده و خلال پسته یا بادام روی آن تزئین و سرو کنید. عطر زعفران و شیرینی عسل این کیک را به دسر ویژه‌ای برای مهمانی‌ها و جشن‌ها تبدیل می‌کند.