ایرنابازار- قهوه های عربیکا و روبوستا، ۲ نوعِ اصلی قهوه در جهان به شمار می روند و هر کدام دارای طمع های منحصر به فردی هستند که توجه به برخی نکات در انتخاب و دم‌آوری آنها می تواند نقش مهمی در طعم نهایی قهوه داشته باشد.
انواع قهوه
در این مقاله به معرفی انواع قهوه از نظر دانه، از نظر دم آوری و انواع فرآورده های قهوه می پردازیم.
قهوه، نوشیدنی محبوب و پرطرفداری که در سراسر جهان مصرف می‌شود، از دانه‌های گیاهی به نام قهوه عربیکا و روبوستا تهیه می‌شود. این دانه‌ها پس از طی فرآیندی شامل برداشت، فرآوری، رست و آسیاب، برای دم‌آوری و تهیه انواع مختلف قهوه آماده می‌شوند. در این مقاله قصد داریم به بررسی انواع قهوه، فرآورده‌های آن، روش‌های دم‌آوری و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای بپردازیم.
انواع قهوه: دانه قهوه
۲ نوع اصلی قهوه در جهان وجود دارد:
- قهوه عربیکا: این نوع قهوه به دلیل طعم ملایم، عطر دل‌انگیز و کافئین کمتر، محبوب‌ترین نوع قهوه در جهان است. عربیکا حدود ۶۰ درصد از تولید قهوه جهان را به خود اختصاص می‌دهد.
- قهوه روبوستا: این نوع قهوه طعم تلخ‌تر و گس‌تری دارد و کافئین آن دو برابر عربیکا است. روبوستا به دلیل مقاومت بیشتر در برابر بیماری‌ها و آفات، به طور گسترده در مناطق گرمسیری کشت می‌شود.
انواع فرآورده‌های قهوه
علاوه بر قهوه سیاه، از دانه‌های قهوه فرآورده‌های دیگری نیز تهیه می‌شود که عبارتند از:
قهوه بدون کافئین: این قهوه با فرآیندی خاص، کافئین خود را از دست می‌دهد و برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند مناسب است.
قهوه طعم‌دار: به قهوه طعم‌دار، عصاره، شربت یا ادویه‌هایی مانند دارچین، وانیل یا زنجبیل اضافه می‌شود.
قهوه فوری: این نوع قهوه از پیش دم شده و سپس خشک شده است. قهوه فوری برای تهیه سریع و آسان قهوه مناسب است.
قهوه سرد دم: قهوه سرد دم با خیساندن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت تهیه می‌شود. این قهوه طعم ملایم‌تر و اسیدیته کمتری دارد.
انواع روش های دم آوری قهوه
روش‌های مختلفی برای دم‌آوری قهوه وجود دارد که هر کدام طعم و عطر منحصر به فردی به قهوه می‌دهند. برخی از محبوب‌ترین روش‌های دم‌آوری عبارتند از:
قهوه فرانسه: در این روش، آب داغ به آرامی از میان قهوه آسیاب شده عبور می‌کند و قهوه‌ای با طعم ملایم و متعادل تهیه می‌شود.
قهوه ترک: قهوه ترک با پودر قهوه بسیار ریز و در ظرف مخصوصی به نام جِزوه روی حرارت کم دم می‌شود. این قهوه طعم قوی و غلیظی دارد.
قهوه اسپرسو: اسپرسو با عبور آب داغ با فشار زیاد از قهوه آسیاب شده بسیار ریز تهیه می‌شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند کاپوچینو، لته و آمریکانو است.
قهوه آمریکنو: قهوه آمریکنو با رقیق کردن اسپرسو با آب داغ تهیه می‌شود. این قهوه طعم ملایم‌تر و رقیق‌تری نسبت به اسپرسو دارد.
قهوه لته: قهوه لته از ترکیب اسپرسو، شیر بخارپز شده و کف شیر تهیه می‌شود.
قهوه کاپوچینو: قهوه کاپوچینو شبیه به لته است، اما نسبت قهوه و شیر در آن بیشتر است.
قهوه فوری: قهوه فوری با حل کردن پودر قهوه فوری در آب داغ تهیه می‌شود.
سایر روش‌های درست کردن قهوه
انتخاب روش دم‌آوری مناسب، نقش مهمی در طعم نهایی قهوه دارد. برخی از روش‌های محبوب دم‌آوری قهوه عبارتند از:
- روش پور اور: قهوه با ریختن آب داغ به آرامی روی قهوه آسیاب شده در صافی دم‌آوری می‌شود.
- روش فرنچ پرس: قهوه آسیاب شده در فرنچ پرس ریخته شده و آب داغ به آن اضافه می‌شود. پس از چند دقیقه، قهوه با صافی مخصوص جدا می‌شود.
- روش موکا پات: قهوه در محفظه پایینی موکا پات ریخته شده و آب در محفظه زیر آن قرار می‌گیرد. با گرم شدن، آب به سمت بالا حرکت کرده و از قهوه عبور می‌کند و قهوه‌ای غلیظ و فشرده تولید می‌شود.
- روش اسپرسو: آب داغ با فشار زیاد از قهوه آسیاب شده ریز عبور می‌کند و اسپرسو غلیظ و فشرده تهیه می‌شود.
- روش دستگاه قهوه‌ساز: قهوه آسیاب شده در مخزن دستگاه ریخته شده و آب داغ به طور خودکار روی آن ریخته می‌شود و قهوه دم‌آوری می‌شود.
قهوه فرانسه – ترک – لته – آمریکن – اسپرسو – قهوه گلد – قهوه فوری – قهوه عربی
هر کدام از انواع قهوه‌های نام‌برده، طعمی منحصر به فرد و روشی خاص برای دم‌آوری دارند:
- قهوه فرانسه: قهوه‌ای با طعم ملایم و متعادل که با استفاده از قهوه‌سازهای مخصوص تهیه می‌شود.
- قهوه ترک: قهوه‌ای غلیظ و تلخ با طعم قوی که به طور سنتی در قهوه‌جوش‌های مخصوص (جذوه) پخته می‌شود.
- قهوه لته: اسپرسو به همراه شیر داغ و فوم شیر تهیه می‌شود.
- قهوه آمریکنو: اسپرسو به همراه آب داغ رقیق شده و قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر از اسپرسو ارائه می‌دهد.
- قهوه اسپرسو: قهوه‌ای غلیظ و فشرده با طعمی قوی و تلخ که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند لته و کاپوچینو است.
- قهوه گلد: نوعی قهوه که با حل کردن پودر قهوه فوری در آب داغ تهیه می‌شود.
- قهوه فوری: قهوه‌ای که از پیش دم‌آوری شده و به صورت پودر یا گرانول عرضه می‌شود و با حل کردن در آب داغ به سرعت آماده نوشیدن می‌شود.
- قهوه عربی: قهوه‌ای که به طور سنتی در کشورهای عربی، به خصوص عربستان سعودی، با دانه‌های قهوه روبوستا و هل تهیه می‌شود.
نکات مهم در انتخاب و دم‌آوری قهوه
- برای انتخاب قهوه مناسب، به ذائقه خود و نوع قهوه‌ای که دوست دارید (قهوه‌ای قوی، ملایم، طعم‌دار و غیره) توجه کنید.
- دانه‌های قهوه را تازه آسیاب کنید تا طعم و عطر بهتری داشته باشند.
- از آب تصفیه‌شده برای دم‌آوری قهوه استفاده کنید.
- قهوه را به درستی و با توجه به روش دم‌آوری انتخابی خود آسیاب کنید.
- از قهوه‌ساز یا دستگاه مناسب برای دم‌آوری قهوه استفاده کنید.
- قهوه را بلافاصله پس از دم‌آوری بنوشید تا طعم و عطر بهتری داشته باشد.
قهوه، فراتر از یک نوشیدنی
قهوه، تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه فرهنگی غنی و پرطرفدار در سراسر جهان است. از مزارع قهوه در ارتفاعات تا کافه‌های دنج و مدرن، قهوه داستان‌ها و تجربیات منحصر به فردی را به اشتراک می‌گذارد.
با آشنایی با انواع قهوه، فرآورده‌ها و روش‌های دم‌آوری، می‌توانید قهوه‌ای متناسب با ذائقه خود تهیه کرده و از طعم و عطر دل‌انگیز آن لذت ببرید.
قهوه محبوب در خاورمیانه
در خاورمیانه، قهوه به عنوان یک نوشیدنی اجتماعی و فرهنگی مهم در نظر گرفته می‌شود. قهوه عربی یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در این منطقه است. این قهوه به طور سنتی در قوری‌های مخصوص به نام دله دم می‌شود و با خرما یا هل سرو می‌شود.
*** محتوای این مطلب تبلیغاتی و از سوی سفارش دهنده تهیه شده است و ایرنا مسئولیتی درباره آن ندارد.