ایرنابازار- کیک‌ها با میوه‌های پاییزی، ترکیبی لذیذ و دلپذیر از طعم‌های طبیعی و عطرهای دل‌انگیز هستند که می‌توانند در فصل سرد و دلپذیر پاییز، شادابی و گرما را به ارمغان بیاورند. در این فصل، میوه‌ها و مواد اولیه تازه و خوشمزه‌ای همچون سیب، به، خرمالو، گلابی و ادویه‌های گرم مانند دارچین و جوز هندی به وفور در دسترس قرار می‌گیرند. این کیک‌ها نه تنها به عنوان یک دسر خوشمزه شناخته می‌شوند، بلکه به دلیل عطر و طعم دلپذیرشان، حال و هوای پاییزی را به خانه‌ها می‌آورند. کیک‌های پاییزی به راحتی می‌توانند در جمع‌های خانوادگی، مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه سرو شوند و لحظات خوشی را برای همه ایجاد کنند. در ادامه به بررسی طرز تهیه و نکات کلیدی برای تهیه این کیک‌های خوشمزه خواهیم پرداخت.
کیک خرمالو با گردو و دارچین
کیک خرمالو با ترکیب منحصر به فرد طعم‌های شیرین خرمالو، عطر دلپذیر دارچین و گردوی تازه، یک دسر پاییزی جذاب و خوشمزه است که می‌تواند بافت نرم و طعم گرم خود را به بهترین همراه برای روزهای سرد تبدیل کند. این کیک با مواد ساده و طبیعی، در کنار عطر بی‌نظیرش به عنوان یک عصرانه سالم و مقوی، لحظاتی دلنشین را فراهم می‌کند.
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو با گردو و دارچین
خرمالو رسیده و له‌شده: ۲ عدد
آرد: ۲ پیمانه
شکر: یک پیمانه
تخم‌مرغ: سه عدد
روغن مایع: نصف پیمانه
ماست: نصف پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
دارچین: یک قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نمک: کمی (به اندازه نوک قاشق چایخوری)
طرز تهیه کیک خرمالو با گردو و دارچین
۱. ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۲. تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل با همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
۳. روغن مایع و ماست را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن کمی هم بزنید.
۴. خرمالوهای له‌شده را به مخلوط اضافه و مواد را خوب مخلوط کنید.
۵. آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم الک و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. با لیسک یا قاشق، به صورت دورانی هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند.
۶. گردوهای خرد شده را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
۷. مواد کیک را در قالب چرب شده بریزید و آن را برای حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا روی کیک طلایی شود و خلال دندانی که در وسط آن فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید.
۸. بعد از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید و برش بزنید.
نکته
برای طعم بهتر، می‌توانید از مقداری پودر زنجبیل یا هل نیز استفاده کنید.
کیک لایه ای پشن فروت
کیک لایه‌ای پشن فروت، دسر بی‌نظیری است که با طعم میوه پشن فروت (یا گل ساعتی) حالتی ترش و شیرین و دلپذیر دارد. این کیک با لایه‌های مختلفی از کرم و ژله پشن فروت آماده می‌شود و ظاهری بسیار زیبا و اشتهابرانگیز دارد.
مواد لازم برای تهیه کیک لایه ای پشن فروت
مواد مورد نیاز برای کیک اسفنجی
آرد: یک و ۱/۲ پیمانه
شکر: ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
شیر: ۱/۴ پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
عصاره وانیل: یک قاشق چایخوری
مواد مورد نیاز برای کرم پشن فروت
آب پشن فروت: یک پیمانه(از ۴ تا ۵ عدد میوه پشن فروت یا آب آماده پشن فروت)
شکر: ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۱/۴ پیمانه
کره: ۲ قاشق غذاخوری
مواد مورد نیاز برای تزیین
خامه قنادی: یک پیمانه(فرم گرفته)
تکه‌های پشن فروت: به مقدار دلخواه
پوست پرتقال رنده شده یا تکه‌های کوچک پرتقال: به میزان لازم (اختیاری)
طرز تهیه کیک لایه ای پشن فروت
مرحله یک تهیه کیک اسفنجی
۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۲. تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
۳. روغن، شیر و عصاره وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
۴. آرد و بکینگ پودر را الک و به آرامی به مایه اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.
۵. مایه را در قالب کیک چرب شده بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.
۶. کیک را پس از خنک شدن از قالب خارج کنید و به صورت دو یا سه لایه برش دهید.
مرحله دوم تهیه کرم پشن فروت
۱. آب پشن فروت و شکر را در قابلمه کوچکی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.
۲. نشاسته ذرت را در آب حل و به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید تا مایه غلیظ شود.
۳. کره را اضافه کنید و تا حل شدن کامل هم بزنید. سپس کرم را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مرحله سوم سرهم کردن کیک
۱. لایه اول کیک را روی ظرف سرو قرار دهید و مقداری از کرم پشن فروت را روی آن بمالید.
۲. لایه دوم کیک را قرار دهید و مجدداً کرم پشن فروت را اضافه کنید. این مرحله را برای لایه‌های بیشتر تکرار کنید.
۳. روی کیک را با خامه قنادی و تکه‌های پشن فروت یا پرتقال رنده شده تزیین کنید.
۴. کیک را می‌توانید در یخچال بگذارید تا طعم‌ها بهتر جذب شوند.
کیک پرتقال
کیک پرتقال یکی از دسرهای محبوب و خوش‌عطر است که با طعم تازگی‌بخش پرتقال، لحظاتی دلچسب و شیرین را به ارمغان می‌آورد. این کیک نرم و لطیف با استفاده از آب و پوست پرتقال تازه تهیه می‌شود و با هر برشی، عطر و بوی طبیعی پرتقال را در فضای خانه پخش می‌کند. کیک پرتقال به دلیل طعم شاداب و انرژی‌بخشش، گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در روزهای سرد سال است و می‌تواند به عنوان صبحانه یا عصرانه‌ای خوشمزه در کنار چای یا قهوه، لحظاتی گرم و دلنشین را ایجاد کند.
مواد لازم برای تهیه کیک پرتقال
آرد: ۲ پیمانه
شکر: یک پیمانه
تخم‌مرغ: سه عدد
روغن مایع: نصف پیمانه
آب پرتقال تازه: نصف پیمانه
رنده پوست پرتقال: یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نمک: کمی (به اندازه نوک قاشق چایخوری)
طرز تهیه کیک پرتقال
۱. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۲. تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.
۳. روغن مایع و آب پرتقال را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یک دست شود.
۴. رنده پوست پرتقال را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر پرتقال به‌خوبی پخش شود.
۵. آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. با لیسک یا قاشق به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
۶. مواد کیک را در قالب چرب‌شده بریزید و در فر به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
۷. بعد از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را از قالب درآورده و برش بزنید.
نکته
برای طعم بیشتر، می‌توانید یک شربت پرتقالی با آب پرتقال و شکر درست کنید و بعد از پخت، آن را روی کیک بریزید تا کیک نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
کیک به
کیک به از دسرهای سنتی و دلپذیر فصل پاییز است که با استفاده از میوه به، طعمی خاص و عطری خوشایند به خود می‌گیرد. این کیک نه تنها از لحاظ ظاهری زیبا و اشتهابرانگیز است، بلکه به دلیل داشتن میوه به، دارای فوایدی برای سلامتی نیز است. به، میوه‌ای با عطر دلپذیر و سرشار از فیبر، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی و هضم بهتر غذا کمک می‌کند. ترکیب این میوه با مواد ساده کیک، یک دسر خانگی منحصر به فرد و مناسب برای پذیرایی در دورهمی‌های پاییزی و زمستانی ایجاد می‌کند.
مواد لازم برای تهیه کیک به
آرد: ۲ لیوان
شکر:یک لیوان
تخم‌مرغ: سه عدد
روغن: نصف لیوان
شیر: نصف لیوان
بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
به خرد شده: یک عدد متوسط
طرز تهیه کیک به
۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۲. به‌ها را بشورید و خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا مخلوط کف کند و کرمی شود.
۳. روغن و شیر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
۴. آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و کم‌کم به مایه اضافه کنید.
۵. در نهایت تکه‌های به را اضافه کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید.
۶. مواد را در قالب چرب شده بریزید و حدود ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کیک پف کند و طلایی شود.
کیک گلابی شکلاتی
کیک گلابی شکلاتی یکی از دسرهای خاص و خوشمزه‌ای است که ترکیبی بی‌نظیر از طعم شیرین گلابی و تلخی ملایم شکلات به شمار می رود. این کیک به دلیل داشتن میوه گلابی، بافتی نرم و مرطوب دارد و رایحه‌ای دلپذیر و جذاب ایجاد می‌کند. شکلات در کنار گلابی، طعمی گرم و غنی به این کیک می‌بخشد. این دسر نه تنها برای پذیرایی در مهمانی‌ها مناسب است، بلکه به عنوان یک میان‌وعده لذت‌بخش برای دورهمی‌های خانوادگی نیز جذاب خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه کیک گلابی شکلاتی
آرد: یک و ۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو: ۱/۴ پیمانه
شکر: یک پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
شیر: ۱/۲ پیمانه
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
گلابی تازه: ۲ تا ۳ عدد (پوست گرفته و به صورت ورقه‌های نازک برش زده)
شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم (ذوب شده)
طرز تهیه کیک گلابی شکلاتی
۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۲. در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر و نمک را الک و مخلوط کنید.
۳. در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها، روغن مایع، شیر و عصاره وانیل را مخلوط و به مواد خشک اضافه کنید. هم بزنید تا خمیری صاف و یک دست شکل بگیرد.
۴. گلابی‌های ورقه شده را به مخلوط اضافه کنید و آرام هم بزنید.
۵. خمیر را در قالب چرب شده بریزید و روی آن شکلات ذوب شده را بریزید و کمی با چنگال مخلوط کنید تا طرحی مرمری ایجاد شود.
۶. قالب را در فر به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید تا کیک پخته شود.
۷. پس از خنک شدن کیک را از قالب خارج کنید.
۸. برای تزیین می‌توانید کمی پودر قند روی کیک بپاشید یا از تکه‌های گلابی و شکلات استفاده کنید.